Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 4 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Ras el Hanout (optional)
- 1/2 TL Chili oder Cayennepfeffer (nach Belieben)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Auberginen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen; in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenstücke ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig anbraten; dann Knoblauch und Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomaten häuten, würfeln und in die Pfanne geben; ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Das gebratene Auberginenfruchtfleisch unter die Tomatensauce mischen; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Abkühlen lassen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Marokkanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 5g
- Protein: Array
- Cholesterol: 0mg