Ingredients
Scale
- 100 g Feldsalat
- 100 g Rucola
- 100 g Chicorée
- 100 g Granatapfelkerne
- 2 Orangen (in Segmente geschnitten)
- 1 Birne oder 1 Apfel (z.B. Honeycrisp oder Braeburn, in Spalten geschnitten)
- 50 g geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
- 100 g Ziegenkäse-Taler oder cremiger Feta (optional)
- 200 g dünn geschnittene, kurz gebratene Rinderstreifen (optional)
- 60 ml hochwertiges natives Olivenöl extra
- 30 ml Balsamico-Essig
- 60 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Eine kleine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Walnüsse oder Pekannüsse bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten goldbraun rösten.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rinderstreifen scharf anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Kochlöffel herausklopfen.
- Die Orangen schälen und die Segmente zwischen den Trennwänden herausfilieren.
- Entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden.
- Ziegenkäse-Taler im Ofen oder in einer Pfanne kurz anbraten.
- Feldsalat, Rucola und Chicorée gründlich waschen und gut trocknen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Orangensaft, Honig und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salatzutaten in eine große Schüssel geben, Nüsse hinzufügen und vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten, optional mit Käse garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rösten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 15
- Sodium: 150
- Fat: 24
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 10
- Cholesterol: 20