Ingredients
Scale
- 500–550 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 250 ml lauwarme Vollmilch
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 20g frische Hefe
- 75 g feiner Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 großes Ei
- 1 Prise (ca. 5g) feines Salz
- 100 g weiche Butter für die Füllung
- 150 g brauner Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 50 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), fein gehackt
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao) für das Frosting
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 50 g weiche Butter für das Frosting
- 60 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine kleine Prise Salz
Instructions
- Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben, Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Kurz umrühren und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis Bläschen entstehen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und weiche Butter zur Hefemischung geben. Alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine etwa 8–10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen.
- Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: weiche Butter mit braunem Zucker, Kakaopulver und Zimt cremig rühren; gehackte dunkle Schokolade unterheben.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 40×50 cm). Füllung gleichmäßig verteilen und den Teig von einer Längsseite fest aufrollen.
- Rolle in ca. 12–15 Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen; zweite Gehzeit von etwa 30–45 Minuten an einem warmen Ort.
- Ofen auf 180°C vorheizen; Schnecken ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen; währenddessen das Frosting zubereiten: Geschmolzene Schokolade mit Sahne, Butter, Puderzucker und Vanille vermengen.
- Noch warme Zimtschnecken mit dem Frosting überziehen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke (ca. 50 g)
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: <1 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: <1 g
- Protein: <4 g
- Cholesterol: <20 mg