Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße bis große Süßkartoffeln
- 300 g hochwertiges Rinderhackfleisch
- 250 g frische Champignons
- 200 g frischer Spinat
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 100 g geriebener Käse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Frischkäse oder Crème fraîche
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Süßkartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Rinderhackfleisch krümelig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln im restlichen Öl glasig braten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Champignons dazugeben und anbraten, bis sie weich sind; anschließend frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Rinderhackfleisch sowie Frischkäse unterrühren und gut vermengen.
- Jede gebackene Süßkartoffel längs aufschneiden, Fruchtfleisch herauslöffeln und mit der Füllung vermengen.
- Mischung zurück in die Schalen füllen, mit restlichem Käse bestreuen und weitere 10-15 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 8
- Protein: 25
- Cholesterol: 70