Ingredients
Scale
- 1 Packung Spinat-Pasta (oder glutenfreie Pasta oder Zucchini-Nudeln)
- 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
- 1 Tasse pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne)
- 1 Tasse frischer Spinat, gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zur Garnierung
Instructions
- Koche in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser und füge die Spinat-Pasta hinzu. Koche sie gemäß der Verpackungsanweisung al dente (ca. 8–10 Minuten). Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Hähnchenstücke hinein und brate sie ca. 5–7 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Reduziere die Hitze und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Sautiere ihn ca. 1 Minute bis er aromatisch ist.
- Füge die pflanzliche Sahne hinzu und bringe alles zum Köcheln. Lass die Sauce für 3–5 Minuten leicht köcheln.
- Gib die sonnengetrockneten Tomaten und den frischen Spinat in die Pfanne und koche alles für weitere 2–3 Minuten.
- Lege das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne und rühre den Parmesan ein, bis er schmilzt.
- Mische die vorgekochte Pasta gründlich mit der Sauce. Füge bei Bedarf etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Serviere die Pasta heiß in tiefen Tellern oder Schalen und garniere sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 3 g
- Protein: 24
- Cholesterol: 60