Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 150 g brauner Zucker
- 120 g weiche, ungesalzene Butter
- 2 große Eier (Größe L)
- 150 ml Buttermilch oder Milch
- 3–4 mittelgroße Birnen (z.B. Williams Christ, Conference oder Anjou)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- eine Prise Muskatnuss
- 100 ml hochwertiger Wacholdertee (oder alkoholfreie Alternative)
- 100 ml Wasser oder ungesüßten Apfelsaft (für alkoholfreie Alternative)
- 1 Esslöffel Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (nur das Gelbe)
- eine kleine Prise Angelika-Wurzel (optional)
- 2 Esslöffel Zucker (für den Extrakt)
- 50 g ungesalzene Butter (für das Topping)
- 75 g brauner Zucker (für das Topping)
- 50 ml Schlagsahne
- 2–3 Esslöffel des vorbereiteten Wacholdertee-Extrakts (oder der alkoholfreien Alternative)
- 50 g fein gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen (optional)
Instructions
- Wacholdertee-Extrakt vorbereiten: Mische Wacholdertee und Zucker in einem kleinen Topf und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis es sirupartig wird.
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Gugelhupfform oder Springform ein.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Muskatnuss vermengen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Butter mit braunem Zucker cremig schlagen; nacheinander die Eier hinzufügen und gut vermischen. Buttermilch und zwei Esslöffel des Wacholdertee-Extrakts unterrühren.
- Teig fertigstellen: Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Birnenwürfel vorsichtig unterheben.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und für ca. 45–55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Topping zubereiten: Während des Backens Butter, braunen Zucker und Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Glazieren: Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann das warme Topping gleichmäßig über den Kuchen gießen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 100 g
- Calories: 280
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: <0.01
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 60