Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Avocadoöl
- 1 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse gehackte Champignons
- 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kokosmilch (vollfett für besten Geschmack)
- 1 Beutel gefrorene vegane Klöße (12 bis 15 Stück)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 2 bis 3 Teelöffel Chiliöl
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (ein Teil zum Kochen, ein Teil zum Garnieren)
- 1 Esslöffel gehackter Koriander (frisch, zum Garnieren)
Instructions
- Erhitze das Avocadoöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Champignons hinzu. Dünste alles etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig wird.
- Rühre die rote Thai-Currypaste ein und brate sie eine Minute lang mit an. Gieße dann die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzu und füge Salz und Zucker hinzu. Gut vermischen und zum Köcheln bringen.
- Gib vorsichtig die gefrorenen veganen Klöße in die köchelnde Suppe und lass sie etwa 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Rühre Sojasauce, Chiliöl sowie den Großteil der geschnittenen Frühlingszwiebeln unter die Suppe. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Serviere die heiße Suppe in tiefen Schüsseln und garniere sie mit restlichen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg