Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- 75 g geschmolzene pflanzliche Butter
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 4–5 mittelgroße Äpfel (ca. 600–700 g)
- 75 g weiche pflanzliche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke oder Puddingpulver Vanille
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft oder pflanzliche Milch
Instructions
- Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde drücken.
- Hefe, eine Prise Zucker und lauwarme pflanzliche Milch in die Mulde geben; ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Restlichen Zucker, Salz, Ei und geschmolzene pflanzliche Butter hinzufügen; alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Äpfel schälen, entkernen und würfeln; sofort mit Zitronensaft vermengen.
- In einer separaten Schüssel weiche pflanzliche Butter mit braunem Zucker, Zimt und optional Vanillezucker cremig rühren.
- Apfelstücke mit Speisestärke vermischen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40×50 cm).
- Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und Apfelstücke darauflegen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 12–14 Scheiben schneiden.
- Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen; Zimtschnecken hineingeben.
- Den Kuchen erneut abdecken und für weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 180°C vorheizen; Kuchen ca. 30–40 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen; Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen träufeln.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg