Ingredients
Scale
- 400 g frische Rote Bete
- 200 g Feta-Käse (Ziegenkäse optional)
- 150 g Rucola oder Feldsalat
- 100 g Walnüsse (alternativ Mandeln)
- 50 ml hochwertiges Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rote Bete vorbereiten: Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 30-40 Minuten kochen oder im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
- Feta zubereiten: Den Feta-Käse in einer großen Schüssel zerbröseln.
- Salatbasis hinzufügen: Den gewaschenen Rucola oder Feldsalat zum Feta geben.
- Walnüsse rösten: Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Abgekühlte Rote Bete, geröstete Walnüsse und Dressing zur Salatmischung hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Anrichten: Den Salat auf Tellern oder in einer großen Schüssel servieren und nach Belieben garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen/Rösten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg