Ingredients
Scale
- 225 g Weizenmehl 550
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g sehr weiche Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- Mark einer Vanilleschote oder 1 EL Vanille-Extrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 80 g Zucker
- 350 g Rhabarber (fertig geputzt und gewogen)
Instructions
- Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten. Die Backform gut ausfetten. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken. Den Boden für etwa 20 Minuten vorbacken.
- Währenddessen den Rhabarber putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zusammen mit Frischkäse, Schmand, Ei und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Den abgekühlten Boden gleichmäßig mit der Creme bestreichen, dann die Rhabarberstücke darauf verteilen und leicht eindrücken. Mit den restlichen Streuseln bestreuen.
- Den Kuchen für weitere 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: ca. 1 Stück (120 g)
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 45 mg