Ingredients
Scale
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50–70 g Zucker
- Optional: 1 Messerspitze gemahlene Vanille oder Mark einer Vanilleschote
- 250 g Magerquark (oder Speisequark 20%)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 125 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Eine Prise Salz
- Optional: Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Instructions
- In einem kleinen Topf 400 ml Milch zum Kochen bringen.
- In einer separaten Schüssel Puddingpulver mit Zucker und restlichen kalten Milch glatt rühren.
- Die Mischung in die heiße Milch einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Abkühlen lassen.
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Quark, Eier, Öl und Milch gut verrühren.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Etwa die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen, dann großzügig den abgekühlten Pudding darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Muffins ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Mit einem Zahnstocher testen.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 190 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg