Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl Type 550
- 42g frische Hefe
- 250ml lauwarme Vollmilch
- 80g Zucker
- 80g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- Vanillearoma (nach Belieben)
- Zitronenabrieb (optional)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- etwas Milch (zum Bestreichen)
Instructions
- Erwärme die Milch auf ca. 37°C. Brösel die Hefe in eine kleine Schüssel, füge einen Teelöffel Zucker und einen Schuss der lauwarmen Milch hinzu. Gut verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Siebe das Mehl in eine große Schüssel und füge restlichen Zucker, Salz, Vanillearoma und optionalen Zitronenabrieb hinzu. Gut vermischen.
- Mache eine Mulde in die Mitte des Mehlgemischs. Gib den Vorteig, die verquirlten Eier und die restliche lauwarme Milch hinein. Alles zu einem groben Teig vermengen.
- Füge kleine Stücke der weichen Butter hinzu und knete kräftig für mindestens 10-15 Minuten bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine geölte Schüssel, decke diese ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen.
- Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und forme ihn nach Wunsch (runder Laib oder Zopf). Lege ihn auf ein Backblech mit Backpapier.
- Decke das geformte Brot erneut ab und lasse es ca. 30-45 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Bestreiche das Brot mit verquirltem Eigelb und etwas Milch und schneide optional ein Kreuz hinein. Backe es für etwa 30-40 Minuten bis goldbraun.
- Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Backwaren
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 50 g)
- Calories: 155 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 75 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: <1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg