Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter (oder pflanzliche Butter)
- 1 Stück Eigelb
- 2 EL Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mandelessenz)
- 1 EL Maisstärke (Pfeilwurz- oder Tapiokastärke als Alternative)
- 1 Packung Erdbeergelatine-Pulver (oder Agar-Agar)
- 100 ml Zuckersirup (Goldener Sirup oder Agavendicksaft als Ersatz)
- 500 g frische Erdbeeren
Instructions
- Vermische in einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker und Salz. Füge die kalte Butter hinzu und püriere, bis die Mischung krümelig ist. Integriere das Eigelb, die Schlagsahne und optional den Vanilleextrakt. Knete kurz, forme eine Kugel und wickele sie in Frischhaltefolie. Lasse den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Teile den gekühlten Teig in 14 Portionen. Rolle jede Portion zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn aus und drücke sie in Törtchenformen. Lege die Formen in den Gefrierschrank für mindestens 30 Minuten.
- Heize den Ofen auf 190°C vor. Nimm die gefrorenen Törtchenböden heraus, lege sie mit Alufolie aus und backe sie für 30–35 Minuten. Lass die Törtchen vollständig auskühlen.
- Mische in einer mikrowellengeeigneten Schüssel kaltes Wasser, Maisstärke, Erdbeergelatine-Pulver und Zuckersirup. Erwärme alles in der Mikrowelle unter häufigem Rühren bis zur gewünschten Dicke (ca. 4–7 Minuten). Lass leicht abkühlen und kombiniere mit den frischen Erdbeeren.
- Wenn die Törtchen ausgekühlt sind, schöpfe die glasierten Erdbeeren gleichmäßig in jeden Törtchenboden und stelle sie für etwa 2–3 Stunden in den Kühlschrank.
- Toppe die Mini-Erdbeertörtchen nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne und einem Minzblatt zur Dekoration.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Desserts
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Törtchen
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg