Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700–800 g)
- 2 große Eier
- 50 g feines Mandelmehl (entölt)
- 50 g geriebener Mozzarella oder anderer milder Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Knoblauchpulver
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 2–3 mittelgroße Zwiebeln
- 150 g dünn geschnittener Rinderbacon
- optional: etwas Gruyère oder Emmentaler, grob gerieben
- frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche den Blumenkohl, entferne die äußeren Blätter und den Strunk, dann teile ihn in Röschen.
- Zerkleinere die Blumenkohlröschen im Food Processor bis sie reisähnlich sind.
- Gare den zerkleinerten Blumenkohl in der Mikrowelle für 5-7 Minuten oder dämpfe ihn, bis er weich ist.
- Lass den Blumenkohl abkühlen und wringe die überschüssige Flüssigkeit gründlich aus.
- Vermische den gut ausgedrückten Blumenkohl mit Eiern, Mandelmehl, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zu einem formbaren Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und forme ihn zu einem dünnen Rechteck oder Kreis (ca. 0,5 cm dick).
- Backe den Boden für 15-20 Minuten goldbraun vor.
- Schneide die Zwiebeln in hauchdünne Ringe und brate den Rinderbacon knusprig an.
- Verteile Crème fraîche oder Schmand auf dem vorgebackenen Boden, belege ihn mit Zwiebelringen und knusprigem Rinderbacon; optional mit zusätzlichem Käse bestreuen.
- Backe die Tarte Flambée weitere 10-15 Minuten bis der Rand knusprig ist und der Belag goldbraun aussieht.
- Bestreue die fertige Tarte mit frischen Kräutern, schneide sie in Stücke und serviere sie warm.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Elsässisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 390
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 23
- Cholesterol: 180