Ingredients
Scale
- 300 g Süßkartoffel
- 100 g Linsen (z.B. Puy-Linsen)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Chiliflocken
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Babyspinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Süßkartoffel schälen, würfeln; Linsen abspülen; Zwiebel, Ingwer und Knoblauch vorbereiten.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Linsen und Süßkartoffeln dazugeben, mit Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen.
- Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen; alles bei milder Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Babyspinat kurz vor dem Servieren unterrühren; abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 0,5 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 14
- Protein: 10
- Cholesterol: 0