Ingredients
Scale
- 500 g Naturjoghurt (z.B. griechischer Joghurt mit 3,5% Fett)
- 250 g frische Blaubeeren (oder tiefgekühlte, unaufgetaut)
- 2 unbehandelte Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 250 g Weizenmehl Type 405 (oder Type 550)
- 150 g feiner Kristallzucker
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
- Schlage in einer großen Rührschüssel Eier und Zucker cremig (ca. 3-5 Minuten).
- Rühre Pflanzenöl, Naturjoghurt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt ein.
- Füge die trockene Mischung schrittweise hinzu und rühre bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
- Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
- Gieße den Teig in die Springform und backe ihn für etwa 45-55 Minuten.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen ca. 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45-55 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 60 mg