Ingredients
Scale
- 500 g weißer Spargel, frisch und fest
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsefond, ohne Alkohol
- 200 ml Sahne
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung
Instructions
- Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den vorbereiteten Spargel und die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
- Den Gemüsefond in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel und die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die heiße Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 40