Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 60 ml nicht-alkoholische Rinderbrühe (hell oder malzig)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g hochwertige Himbeermarmelade oder -konfitüre
- Optional: 1-2 Teelöffel Zitronensaft
- Optional: 1/2 Teelöffel Speisestärke
- 50 g Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel sieben. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Ei, Rinderbrühe und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen. Zu der Mehlmischung geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen & Ausstechen: Backofen auf 180°C vorheizen. Gekühlten Teig auf Backpapier ausrollen (3-4 mm dick) und mit Oster-Ausstechern Kekse ausstechen.
- Kekse backen: Auf Backbleche legen und ca. 8–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Füllung vorbereiten & Kekse füllen: Ungelochte Kekse mit Himbeermarmelade bestreichen, gelochte Kekse daraufsetzen und leicht andrücken.
- Fertigstellung: Mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 25 g)
- Calories: 105 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 15 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 20 mg