Ingredients
Scale
- 2 Dosen (ca. 400 g Abtropfgewicht pro Dose) Artischockenherzen in Wasser oder Salzlake
- 60 g Mehl (Weizen- oder glutenfreies Mehl)
- 2 große Eier (oder eine vegane Ei-Alternative)
- 120 g Panko-Semmelbrösel
- 30 g geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegan)
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl oder Kochspray
- 120 g hochwertige Mayonnaise
- 2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL frischer Zitronensaft
- ½ TL Dijonsenf (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Auf Küchenpapier gut trocken tupfen.
- In einem Teller das Mehl ausbreiten, in einem zweiten Teller die Eier verquirlen. In einem dritten Teller Panko mit Parmesan und Gewürzen vermischen.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Jedes Artischockenherz im Mehl wenden, dann in der Ei-Mischung und schließlich in der Panko-Mischung panieren.
- Panierte Herzen auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Mayonnaise mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und Dijonsenf verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackenen Artischockenherzen sofort mit der Knoblauch-Aioli anrichten und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 180