Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 75 g geschmolzene pflanzliche Margarine
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 100 g pflanzlicher Joghurt oder saure Sahne (optional)
- 1 Dose Mandarinen (ca. 300 g)
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Kekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Margarine vermischen. Mischung gleichmäßig in die Förmchen verteilen und festdrücken. Ca. 5–7 Minuten backen.
- Frischkäse mit Zucker cremig schlagen, Eier einzeln hinzufügen und kurz unterrühren.
- Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und optional pflanzlichen Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
- Die Mischung in die Förmchen füllen, Mandarinen darauflegen und ca. 20–25 Minuten backen.
- Muffins im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, anschließend für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg