Ingredients
Scale
- 4 frische, zimmerwarme Eier
- 200 g feiner Kristallzucker
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 200 ml starker Kaffee oder Espresso
- 100 g Zucker für den Kaffee-Sirup
- 150 ml Wasser für den Kaffee-Sirup
- 250 g Mascarpone oder Frischkäse für die Kaffee-Creme
- 80 g Puderzucker für die Kaffee-Creme
- 100 ml starker Kaffee oder 2 TL Instantkaffeepulver für die Kaffee-Creme
- 300 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett) für die Kaffee-Creme
- 1 TL Vanilleextrakt für die Kaffee-Creme
- Kakaopulver, ganze Nüsse oder Nussbruch, Kaffeebohnen, Schokoladenspäne zur Dekoration
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (24 cm) ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel für etwa 8–10 Minuten schaumig.
- Mische das gesiebte Mehl mit den gemahlenen Nüssen, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse.
- Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für etwa 25–35 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe.
- Lass den Biskuit nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
- Bereite währenddessen den Kaffee-Sirup vor: Koche Zucker und Wasser zusammen, bis sich der Zucker auflöst, dann abkühlen lassen.
- Bereite den starken Kaffee für die Creme vor und lasse ihn ebenfalls abkühlen.
- Schlage die kalte Sahne steif und vermische in einer anderen Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt. Rühre den abgekühlten Kaffee unter.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.
- Teile den Biskuit in 3–4 Böden und tränke jeden Boden mit dem Sirup.
- Schichte die Creme zwischen den Böden und bestreiche auch die Oberseite und Seiten der Torte damit.
- Dekoriere nach Belieben mit Nüssen oder Kakaopulver.
- Stelle die Torte für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 340 kcal
- Sugar: 30 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg