Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse
- 400 g frische Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste sie 3–4 Minuten glasig.
- Gib die Champignons dazu und brate sie 5–7 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Suppe 15 Minuten leicht köcheln.
- Füge Hüttenkäse und pflanzliche Sahne hinzu.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
- Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischer Petersilie.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: Array
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 3
- Protein: 14
- Cholesterol: 30