Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Spekulatius
- 80–100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), gekühlt
- 250 g Kürbispüree
- 150 g Kristallzucker
- 20 g brauner Zucker (optional)
- 2 große Eier und 1 Eigelb
- 100 g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1–2 Teelöffel Gewürze (Kürbiskuchengewürz)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Kekse fein zerkrümeln, mit geschmolzener Butter vermengen und fest in eine Tarteform drücken.
- Ca. 8-10 Minuten vorbacken, bis goldbraun.
- Mehl, Zucker und Salz mischen.
- Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Ei einarbeiten und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Kühlen lassen.
- Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
- Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Eier nacheinander unterrühren, dann Kürbispüree, Sauerrahm und Gewürze hinzufügen.
- Füllung in den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen.
- Tarte ca. 50–70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
- Ofen ausschalten und Tarte bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
- Mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück ≈ 100 g
- Calories: 295
- Sugar: 24
- Sodium: 150
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 60