Ingredients
Scale
- 400–500 g Süßkartoffeln
- 200–250 g Pilze (Mischung aus braunen Champignons und Kräuterseitlingen)
- 8–10 Eier (Größe L)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 100–150 g Rucola
- 50–70 g geriebener Parmesan oder würziger Pecorino
- 50 ml Milch oder pflanzliche Sahne (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, getrockneter Thymian oder Rosmarin, Muskatnuss
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln 8–10 Minuten anbraten.
- Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Pilze hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten braten.
- Eier in einer Schüssel verquirlen, nach Belieben Milch und Käse unterrühren. Mit Gewürzen abschmecken.
- Süßkartoffeln zurück in die Pfanne geben, Eimasse gleichmäßig darüber gießen.
- Frittata 2–3 Minuten auf dem Herd stocken lassen, dann in den Ofen stellen und 15–20 Minuten backen.
- Rucola marinieren und die Frittata nach dem Backen servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 430 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 300 mg