Ingredients
Scale
- 800 g – 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, Laura)
- 3–4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ TL Koriander (gemahlen)
- ¼ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nach Belieben)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- 300 g Naturjoghurt (mind. 3,5% Fett oder griechischer Joghurt)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
- 1 EL frische Minze, fein gehackt (oder ½ TL getrocknete Minze)
- Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2–3 cm große Würfel oder Spalten.
- Wasche die geschnittenen Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser ab und trockne sie sorgfältig mit einem Küchenhandtuch.
- Gib die trockenen Kartoffeln in eine große Schüssel, beträufle sie mit Öl sowie Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut.
- Verteile die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech und backe sie für etwa 30–40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Währenddessen erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Rinderhackfleisch krümelig an.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate diese für etwa 5–7 Minuten mit.
- Gib den gehackten Knoblauch, Tomatenmark sowie alle Gewürze hinzu und rühre alles gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe an und lasse alles kurz aufkochen; anschließend leicht köcheln lassen.
- Bereite den Joghurt-Dip vor, indem du Naturjoghurt mit geriebenem Knoblauch und Minze mischst; abschmecken.
- Serviere die knusprigen Kartoffeln auf Tellern, löffele das Hackfleisch darüber und gib den Joghurt-Dip dazu. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 580
- Sugar: 5
- Sodium: 530
- Fat: 32
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 6
- Protein: 28
- Cholesterol: 80