Ingredients
Scale
- 800 g Rindergulasch aus der Keule, Hochrippe oder Schulter
- 600 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- 2 große Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 800 ml hochwertige Rinderbrühe
- 2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver
- 1 Teelöffel ganzer Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
- 3 Essiggurken
- Pflanzenöl zum Anbraten
Instructions
- Rindfleisch trocken tupfen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und würzen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch hacken, Karotten und Sellerie würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Paprika entkernen und würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln.
- In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen, Rindfleisch portionsweise anbraten bis es braun ist.
- Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch kurz mit anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Karotten und Sellerie dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Gewürze (Paprika, Kümmel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Majoran) hinzugeben und gut vermengen.
- Brühe angießen und das angebratene Fleisch wieder hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann leicht simmern lassen (60–90 Minuten).
- Nach der ersten Schmorzeit Kartoffeln, Lauch und Paprika hinzufügen; weiter schmoren (30–45 Minuten).
- Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen; mit Salz, Pfeffer abschmecken; Essiggurken unterheben.
- Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: ca. 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Sächsisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 30
- Cholesterol: 85