Ingredients
Scale
- ca. 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4–5 große hartgekochte Eier
- ca. 250 ml hochwertige Mayonnaise
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2–3 EL Apfelessig
- 1–2 TL Zucker oder eine alternative Süße (z.B. Ahornsirup)
- 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt
- 1–2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 3–4 mittelgroße Gewürzgurken (Cornichons), fein gewürfelt
- Eine großzügige Menge frische Petersilie, Schnittlauch oder Dill, fein gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz zum Abschmecken
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale gar kochen (20-30 Minuten). Abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten), kalt abschrecken, pellen und grob hacken.
- Zwiebel, Sellerie und Gewürzgurken sehr fein würfeln; Kräuter fein hacken.
- Mayonnaise, Senf, Essig und Zucker in einer Schüssel verrühren; nach Geschmack würzen.
- Gehackte Eier und Gemüse zu den warmen Kartoffeln geben; Dressing hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Kräuter unterheben; Salat abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren erneut abschmecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 560 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 24 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 280 mg