Ingredients
Scale
- 500 g Garnelen (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut und abgetropft)
- 400 ml vollfette Kokosmilch
- 250 g Jasminreis
- 2–3 Esslöffel rote oder gelbe Currypaste
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2–3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2–3 cm Ingwer (gehackt)
- 1 rote Paprika (in Streifen oder Würfel geschnitten)
- 150 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen
- 1–2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Erdnuss- oder Rapsöl)
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1–2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Palmzucker oder brauner Zucker
- Saft einer halben Limette
- frischer Koriander (zum Garnieren)
Instructions
- Reis kochen: Jasminreis unter kaltem Wasser waschen, dann mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Nach dem Garen den Reis zugedeckt ruhen lassen.
- Garnelen vorbereiten: Garnelen schälen und entdarmen. Kurz abspülen und trocken tupfen.
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer hacken. Paprika in Stücke schneiden, Zuckerschoten vorbereiten.
- Aromaten anbraten: Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 3–5 Minuten anbraten.
- Currypaste hinzufügen: Currypaste zugeben und unter Rühren ca. 1–2 Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Gemüse hinzufügen: Kokosmilch, Wasser oder Brühe sowie Gemüse in die Pfanne geben. Ca. 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen hinzufügen: Garnelen in die Pfanne geben und ca. 3–5 Minuten garen bis sie rosa sind.
- Abschmecken: Mit Sojasauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken.
- Anrichten: Reis auf Teller verteilen, Curry darüber löffeln und mit Koriander garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 500 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 200 mg