Ingredients
Scale
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Süßkartoffeln (optional)
- 200 g hochwertiger griechischer Feta oder pflanzlicher Feta/Tofu (für vegane Variante)
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g Brokkoli (optional), in Röschen geteilt
- 150 g Spinat (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Oregano
- 2 TL Thymian
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Rosmarin) zum Garnieren
- 3 Zehen frischer Knoblauch, gehackt
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Kartoffeln und Süßkartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Gemüse waschen und vorbereiten: Paprika und Zucchini würfeln; Kirschtomaten halbieren; Brokkoli in Röschen teilen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und gehackten Knoblauch vermengen.
- Kartoffeln und Gemüse zur Marinade geben und gut vermischen.
- Alles gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen; Feta in die Mitte legen.
- Für 30–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
- Nach dem Backen mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30–40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 350
- Fat: 19
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 20