Ingredients
Scale
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Feta, gewürfelt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Reis gemäß Anleitung auf der Verpackung kochen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln hinzugeben und glasig anbraten.
- Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die gewürfelte Aubergine hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten, bis sie weich ist.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional Cayennepfeffer einstreuen und kurz weiter braten.
- Gewürfelte Tomaten unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den gekochten Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feta unterheben und kurz schmelzen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 6
- Protein: 12
- Cholesterol: 30